服務請加油—日法坊

常在週末備課的午後怨嘆台北北區的甜點店太少，不容易一出門就買到美味的法式甜點。尤其我們很愛的小蝸牛瑞士捲無預期歇業後，對甜點的渴望就更深了。所以看到報紙介紹士林在六月一日有日本主廚的甜點店—日法坊開幕後，隔天就興致沖沖地前去嘗鮮。 位於士林官邸附近的這家甜點店，店面寬敞。前半部是外帶區，後半部則是店內用餐區。雖然上星期新聞打很大，週日中午抵達的時候倒還沒太多人。跟服務人員表明我們要內用後，在幾乎沒什麼人的店內，我們被帶往一個兩人座位。相隔不到30公分的旁邊，是一桌日本人。所以雖然不完全聽得懂日文，那兩位大叔的對話可是句句傳入我們耳中。坐定後，服務生很快來倒水和上菜單。研究了一下，單品蛋糕價格在台北不算貴，大約150元上下。單點蛋糕加200元，可升級成附飲料、水果沙拉、年輪蛋糕和冰淇淋的甜點套餐。另外，還有三明治和鹹派的輕食套餐（皆為350元）。因為還沒吃中餐，我們決定輕食套餐和甜點套餐各點一份。重點，當然是挑甜點套餐的蛋糕。將菜單翻往甜點區，不禁納悶起來，怎麼沒有報紙介紹的那些法式甜點，而是水果塔和烤布蕾（價格跟慕斯類甜點差不多）之類的呢？招來服務生一問，她說那些甜點在前面的蛋糕櫃中，但她不確定是否適用甜點套餐。不知去哪問回來後，服務人員還是說甜點套餐只能選菜單上有的蛋糕，櫃裡的那些慕斯類蛋糕只能單點或外賣（非常奇怪的邏輯）。因為是店家的規定，我們只好改成點兩份輕食套餐，外加單點一個桃荔慕斯來嚐嚐。 接下來發生的事，更讓人傻眼。一般去餐廳用餐，上餐的順序一定是先主餐後甜點，飲料先上後上則是看客人喜好。比較貼心的店家（例如同樣是日系的Afternoon Tea），每次都會問客人飲料和甜點是餐前還是餐後上。這家開幕兩天的日法坊，不知是員工訓練不足還是貪圖方便，在我們點完餐後就直接送來甜點！接著送來飲料。在一個兩人分享的小小慕斯還沒吃完，又送上我倆的主餐。所以，不僅用餐順序大亂，小小的兩人桌上塞滿了餐盤。更特別的是，明明我的左邊就是走道，偏偏要從右邊只和隔壁桌相隔不到30公分的地方上菜，不知這樣會打擾到其他客人嗎？ 因為座位小，我的遮陽草帽和包包完全沒地方放，掛在椅子上又頻頻往下掉。此時發現，隔壁桌的日本客人身旁，各有一個置物籃來擺放包包。不知是大小眼還是沒注意，必須出聲要求我的置物籃才姍姍來遲。等到我們快吃完的時候，服務生又開始急著來收餐盤，而頻頻打斷JY與我的對話。又不是門外大排長龍，想要提高翻桌率，這樣的行為讓我們深深覺得店家想要快點把客人打發走。 回頭看照片，一份350元的套餐，三明治或鹹派的份量都不大，水果沙拉小小一碗，年輪蛋糕迷你兩小片，飲料還只能選一百元的咖啡或紅茶，CP值實在不高。而如此有待加強的服務品質，竟然還要收取10%的服務費，讓我們決定以後不會再到店內用餐。那到底甜點的部分如何呢？也許我對日本人做的法式甜點期待太高了，只覺得OK而已，慕斯對我來說有點太甜太稀。

這家原本經營電器和旅遊通路的集團，頭一回跨足餐飲業。可惜，似乎跟兩年前粗魯對待我的外接硬碟一樣，服務品質不是此公司的第一考量。即使越洋聘請日本主廚，卻沒學到人家服務至上的態度。所以這回不僅沒有一見鍾情，還加深我對這家公司的負面印象。也許剛開始營業甜點店還不上手（但不是月底還要開豬排店嗎？），但如果以後依舊如此，當想甜點想瘋的時候，不是長途跋涉進城找品質更好的，就是最多只能勉強外帶了吧！

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